Raisinée de poire

Nous produisons la raisinée en automne. Nous mettons le jus de fruit (pomme, poire, raisin ou encore coing) dans un chaudron que nous laissons cuire au feu de bois pendant minimum 24h jusqu'à 36h.Afin d'obtenir un concentré de sucre de fruit. Ceci était beaucoup utilisé à l'époque pour avoir du sucre en hiver mais aussi pour utiliser les fruits.